Haricots blancs à la tomate
Les haricots blancs gardent tout leur fondant une fois réchauffés dans une sauce tomate au vin blanc.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson à la casserole – Accompagnement – Légume |
| Ingrédients: | Ail, Concentré de tomate, Graisse de canard, Haricot blanc, Laurier, Oignon, Persil, Poivre, Sel, Sucre roux, Thym, Tomate, Vin blanc |
4 personnes
Facile
20 min
25 min
45 min
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Ingrédients
- 1 grande boîte de haricots blancs
Sauce
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym
- 5 branches de persil
- 5 dl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- sel
- poivre
Préparation
- Peler, épépiner et concasser les tomates.
- Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
- Rincer le persil. Hacher les feuilles et réserver les queues.
- Verser les haricots dans une passoire. Les rincer plusieurs fois et les laisser s’égoutter.
- Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse de canard.
- Mettre les oignons à blondir.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter l’ail, les tomates, le concentré de tomate, les queues du persil, le thym et le laurier. Poivrer.
- Couvrir et laisser cuire pendant environ 1/4 heure.
- Retirer la feuille de laurier et les queues de persil.
- Ajouter le sucre au goût, pour réduire l’acidité de la sauce. Saler.
- Ajouter les haricots. Mélanger et réchauffer doucement jusqu’à ébullition. Couper le feu.
- Transvaser dans un plat de service, parsemer de persil haché et servir aussitôt.
