Sauce tomate pour pizza

Sauce tomate pour pizza

Voici une recette express et sans cuisson de la sauce tomate à pizza, ingrédient incontournable de la pizza rossa (« pizza rouge »), en opposition à la pizza bianca ( « pizza blanche » ) qui n’en contient pas.

Sauce tomate pour pizza
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Quantité
300 ml
Difficulté
Facile
Préparation
10 min
Durée
10 min
Sauce tomate pour pizza
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Ingrédients

  • 1 grande boite de tomates pelées entières
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan sec
  • poivre

Matériel et accessoires

  • 1 mixer

Préparation

  1. A l’aide d’une fourchette, sortir les tomates pelées de la boîte et les mettre dans une assiette creuse.
  2. Réserver le jus pour un autre usage.
  3. Découper les tomates en dés moyens.
  4. Les égoutter grossièrement, sans les écraser.
  5. Les verser dans le bol d’un mixer.
  6. Ajouter le concentré de tomate, l’huile et l’origan.
  7. Poivrer.
  8. Mixer jusqu’à obtenir une purée fine.

Remarques ou suggestions

  • Les quantités indiquées ici permettent de garnir au moins 4 grandes pizzas de 36 cm, en comptant 3 belles cuillerées à soupe de sauce par pizza.
  • Noter qu’il ne faut pas en mettre trop, sous peine de détremper la pâte et de la ramollir.

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.