Germes de soja
Ces pousses de haricot mung (soja vert) se mangent quand elles sont longues de 4 à 6 cm, après 5 à 6 jours de germination.
Avant de les consommer, il convient de les faire tremper dans un grand bol d’eau, le temps de recueillir et de jeter les enveloppes vertes des graines qui remontent à la surface.
Les rincer ensuite et les égoutter. Et surtout ne pas les faire cuire : il suffit de juste les ébouillanter afin qu’elles gardent leur léger croquant.
Recettes contenant cet ingrédient
| Boeuf aux vermicelles de riz (Bo Bun) | Boeuf, Cacahouètes, Carotte, Concombre, Echalote, Germes de soja, Huile de colza, Laitue, Menthe, Nuoc Mâm, Pâte de curry vert, Sucre, Vermicelles de riz |
| Légumes chop suey | Ail, Bouillon de volaille, Concombre, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Maïzena, Oignon, Pois gourmands, Poivron, Romaine, Sambal oelek, Sauce d’huître, Xérès sec |
| Nouilles aux germes de soja | Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Oignon, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce soja, Spaghetti, Vinaigre de vin |
| Nouilles thaïlandaises sautées (Pad Thaï) | Ail, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Echalote, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool |
| Rouleaux de printemps | Cacahouètes, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Laitue, Menthe, Porc, Vermicelles de riz |
| Rouleaux impériaux (nems) | Ail, Carotte, Champignons noirs, Champignons parfumés, Crabe, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Huile de pépins de raisin, Nuoc Mâm, Oeuf, Oignon, Oignon nouveau, Poivre, Porc, Vermicelles de soja |
| Salade de soja au poulet et aux crevettes | Crevette, Germes de soja, Menthe, Poulet, Roquette, Sauce crudités, Sucre, Tomate |
