Feuilles de brick

Feuilles de brick

Feuilles de brick

Il s’agit de galettes à base de farine de blé, rondes et très fines, aussi appelée “pâte filo”.

Utilisées dans la cuisine du Magreb, elle servent à réaliser des feuilletages (en empilant plusieurs feuilles) ou des beignets (en enroulant une farce dans la pâte). Elles peuvent être cuites au four ou frites à la poële ou à la friteuse.

On les trouve toute faites au rayon frais des supermarchés et dans les épiceries spécialisées.

Comment plier les feuilles de brick en triangles :

Découper chaque feuille en 2 demi-cercles. Procéder ensuite de la manière suivante pour chaque demi-cercle:

  • Rabattre la partie arrondie sur le bord droit
  • Déposer la farce à une extrémité
  • Rabattre cette extrémité avec la farce
  • Rabattre dans l’autre sens de façon à former un triangle
  • Répéter ce mouvement dans l’autre sens jusqu’à ce qu’il reste plus qu’un triangle
  • Rabattre la partie restante à l’intérieur du triangle

Recette contenant cet ingrédient

Pastilla Amandes, Beurre, Cannelle, Coriandre, Eau de fleur d’oranger, Feuille de brick, Feuilles de brick, Gingembre en poudre, Huile d’olive, Oeuf, Oignon, Persil, Pintade, Poivre, Ras el Hanout, Safran, Sel, Sucre, Sucre glace

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.