Il s’agit de galettes à base de farine de blé, rondes et très fines, aussi appelée “pâte filo”.

Utilisées dans la cuisine du Magreb, elle servent à réaliser des feuilletages (en empilant plusieurs feuilles) ou des beignets (en enroulant une farce dans la pâte). Elles peuvent être cuites au four ou frites à la poële ou à la friteuse.

On les trouve toute faites au rayon frais des supermarchés et dans les épiceries spécialisées.

Comment plier les feuilles de brick en triangles :

Découper chaque feuille en 2 demi-cercles. Procéder ensuite de la manière suivante pour chaque demi-cercle:

• Rabattre la partie arrondie sur le bord droit
• Déposer la farce à une extrémité
• Rabattre cette extrémité avec la farce
• Rabattre dans l’autre sens de façon à former un triangle
• Répéter ce mouvement dans l’autre sens jusqu’à ce qu’il reste plus qu’un triangle
• Rabattre la partie restante à l’intérieur du triangle

Recette contenant cet ingrédient