Vin d’orange
Le vin d’orange est un apéritif doux et légèrement amer du sud de la France, à base d’orange, de citron, de vin rosé et d’épices. A boire avec modération, car il est assez alcoolisé (autour de 15% vol).
| Mots-clefs: | Cuisine française – Sans cuisson – Apéritif, Boisson – Buffet – Alcool, Fruit |
| Ingrédients: | Citron, Clou de girofle, Eau-de-vie, Orange, Sucre, Vanille, Vin rosé |
12 litres
Facile
20 min
40 jours
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Ingrédients
- 11 oranges amères non traitées
- 2 oranges douces non traitées
- 2 citrons non traités
- 9 L de vin rosé de Provence
- 2 L d’eau de vie à 40°
- 1,8 kg de sucre
- 2 gousses de vanille
- 2 clous de girofle
Matériel et accessoires
- 1 bonbonne en verre de 15 L avec couvercle
Préparation
- Rincer et couper les oranges et le citron en quartiers sans les peler.
- Fendre les gousses de vanille.
- Verser le sucre dans la bonbonne.
- Ajouter progressivement le vin tout en mélangeant pour dissoudre le sucre.
- Ajouter l’alcool, les clous de girofle et les gousses de vanilles. Mélanger.
- Ajouter les fruits, mélanger et couvrir.
- Laisser macérer pendant 40 jours au frais et à l’obscurité. Remuer de temps en temps pour que les fruits qui flottent sur le dessus de la préparation ne moisissent pas.
- Filtrer sans presser les fruits, pour ne pas troubler la boisson.
- Goûter et rectifier avec du vin ou du sucre le cas échéant.
- Mettre en bouteille.
