Le zaatar est un mélange d’épice très prisé dans tout le moyen orient et en particulier au Liban et en Syrie.

Sa composition comprend généralement une variété méditerranéenne d’origan moulu (ou du thym ou de la marjolaine ou un mélange de ces herbes), des graines de sésame grillées, des graines de sumac moulues et du sel.

Comme pour tous les mélanges d’épices, sa composition et la proportion de ses ingrédients sont variables d’une région et/ou d’une famille à l’autre.

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