Purée de haricots rouges
Plat d’accompagnement de la cuisine mexicaine et Tex-Mex, qu’on choisisse de la confectionner épaisse ou lisse, cette purée est parfaite avec du riz, étalée sur des tacos ou des fajitas.
| Mots-clefs: | Cuisine mexicaine – Cuisson à la casserole – Accompagnement – Légume |
| Ingrédients: | Ail, Clou de girofle, Haricot rouge, Lard salé, Laurier, Oignon, Poivre, Thym |
4 personnes
Facile
40 min
Imprimer
Ingrédients
- 1 boite au format 1/2 de haricots rouges
- 1 gousse d’ail
- 30 g de lard salé
- 1/2 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- poivre
Préparation
- Couper le lard en très petits morceaux.
- Rincer les haricots, les mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et couvrir d’eau.
- Couvrir et laisser mijoter au moins une demi-heure en rajoutant de l’eau si la préparation se dessèche trop.
- Retirer le bouquet garni.
- Passer au mixer pour une purée lisse, ou au presse-purée pour une purée plus grossière.
- Après avoir écrasé les haricots, si la purée est trop liquide, la laisser mijoter en remuant jusqu’à épaississement. Si elle est trop sèche, ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois.
