Dénomination | Température | Thermostat (1 à 10) | Exemples |
Four à peine tiède | 30°C à 90°C | thermostat 1 à 3 | Décongelation (< 35°C), maintien au chaud |
Four tiède | 100°C à 110°C | thermostat 3 ou 4 | Meringues |
Four doux | 110°C à 150°C | thermostat 4 à 5 | Meringues, macarons |
Four moyen | 150°C à 180°C | thermostat 5 à 6 | Poissons, soufflés, marbrés, sablés, pommes de terre en papillote |
Four chaud | 180°C à 220°C | thermostat 6 à 7 | Viandes, pizza, quiches, brioches, feuilletages, tartes |
Four très chaud | 220°C à 270°C | thermostat 7 à 9 | Tomates provençales, rôtis de boeuf, gratins |
Grill | 300°C | thermostat 10 | Gratins |
Diminuer la température de 10°C ou réduire le temps de cuisson de 5 minutes :
- dans le cas d’un four à chaleur tournante ou air pulsé,
- lors de l’utilisation de moules en silicone.
