Omelette aux pommes de terre et aux cèpes
Voici une omelette aux saveurs sarladaises, goûteuse et nourrissante, à servir en plat unique accompagnée d’une salade verte.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson à la sauteuse – Plat de résistance – Plat unique – Féculent, Oeuf |
| Ingrédients: | Cèpes déshydratés, Ciboulette, Crème fraîche, Graisse de canard, Lard fumé, Oeuf, Oignon, Poivre, Pomme de terre, Tomate |
4 personnes
Facile
45 min
45 min
1 h 30
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Ingrédients
- 8 œufs
- 500 g de pommes de terre sautées surgelées
- 200 g de lardons fumés
- 40 g de cèpes déshydratés
- 1 oignon
- 1 petite tomate
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- Poivre
Préparation
- Faire tremper les cèpes une demi-heure dans de l’eau tiède, en les rinçant plusieurs fois pour ôter le sable qui pourrait s’y trouver. Les égoutter.
- Eplucher l’oignon et le couper en quartiers fins.
- Rincer la tomate et la couper en tout petits dés.
- Faire chauffer la graisse de canard dans une grande poêle.
- Y faire revenir les lardons.
- Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les cèpes.
- Sortir le tout avec une écumoire pour laisser la graisse dans la poêle et réserver.
- Faire sauter à part les pommes de terre comme indiqué sur le paquet, ou mieux, dans une friteuse à air.
- Faire revenir l’oignon dans la poêle.
- Pendant ce temps, battre les œufs.
- Ajouter la crème, la tomate et la ciboulette. Bien poivrer.
- Remettre le mélange lardons/cèpes dans la poêle.
- Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement.
- Verser le mélange à base d’œufs par-dessus en le répartissant bien.
- Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen-doux.
- Servir aussitôt accompagné de salade verte.
