Epices 5 parfums
Le mélange cinq épices, ou cinq parfums, est un mélange en provenance de Chine composé de :
- poivre du Sseu-tch’ouan,
- anis étoilé,
- cannelle,
- clous de girofle et
- fenouil
Puissant, il ne doit être utilisé qu’avec parcimonie.
Dans la cuisine chinoise, on s’en sert habituellement dans les “cuissons rouges” (cuissons en sauce à base de sauce de soja), ainsi que pour assaisonner les viandes et les volailles rôties.
Recettes contenant cet ingrédient
| Agneau aux épices | Agneau, Ail, Bouillon de bœuf, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Oignon, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sucre, Vin rouge |
| Poulet mariné au barbecue | Ail, Epices 5-parfums, Ketchup, Poivre, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Xérès sec |
| Travers de porc rôtis | Ail, Epices 5-parfums, Poivre noir, Porc, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sel, Sucre, Xérès sec |
